イワサキ通信　7/13(木)

ビタミンB１・・･糖質の分解

ビタミンB１は、主に糖質（ごはん、パン、うどんなど）の分解に働くビタミンで、にんにく、豚肉、胚芽米、大豆などに多く含まれています。糖質を多く摂取すると、それに伴いビタミンB１の必要量も増加しますが、食生活が豊かになった現在では欠乏症（食欲不振、疲労感、心臓肥大、浮腫などの脚気症状）はほとんどみられません。しかし、今でもスポーツなど激しい運動をしていながらインスタント食品ばかりを食べるというような偏った食生活を続けていると、栄養バランスが崩れ、欠乏症を引き起こすことがあります。

2006年07月13日